Importancia de los Ésteres

Es conocido que los compuestos orgánicos son diversos, en un número mayor a 4 millones, que no se han publicado en su totalidad, cuáles ni cómo son; en este trabajo quiero referirme a los Ésteres.
Los ésteres son compuestos derivados de los ácidos carboxílicos, se obtienen de la sustitución deel H del grupo carboxilo por un radical alquílico o arílico.
Las frutas tienen olores característicos y ello se debe a los ésteres que los componen, por ejemplo, el olor a banano se debe al acetato de isoamilo; olor a piña, el butirato de butilo; naranja, etanoato de octilo; frambuesa, octanoato de heptilo, entre otros.
Los aromatizantes empleados en la industria alimenticia, en su gran mayoría son artificiales, también son empleados como saborizantes en la fabricación de caramelos.
Su utilización también se extiende a otras industrias como la farmacéutica, la elaboración de plásticos o insecticidas.